Afghanisches Bolani (gefülltes Fladenbrot) mit kühlem Joghurt-Dip
Genießen Sie einen Hauch Afghanistans mit diesen herzhaften Bolani-Fladenbroten, die großzügig mit einer aromatischen Kartoffel-Kräuter-Füllung gefüllt sind. Serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip, sind sie perfekt für ein Frühstück oder eine leichte Mahlzeit.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel Mehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die zerdrückten Kartoffeln, gehackten Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren und mit Salz abschmecken.
Für den Joghurt-Dip Naturjoghurt, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.
Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem dünnen, ca. 20 cm großen Kreis ausrollen.
Etwa 1/4 der Kartoffelfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen kleinen Rand lassen. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder fest zusammendrücken, bei Bedarf mit einer Gabel festdrücken.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Bolani 4-6 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzufügen und die restlichen Bolani braten.
Die warmen afghanischen Bolani sofort mit dem kühlen Joghurt-Dip servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
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Storage & Reheating
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