Barramundi Australiano com Manteiga de Murta Limão e Aspargos

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

Numa tigela pequena, combine a manteiga amolecida, a murta limão seca, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta preta. Misture bem para criar a manteiga de murta limão.

Seque os filés de barramundi com papel toalha. Tempere ambos os lados com o restante 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta preta. Espalhe metade da manteiga de murta limão uniformemente sobre a parte superior de cada filé.

Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno em lume médio-alto. Assim que estiver quente, coloque os filés de barramundi com a pele para baixo (se aplicável) na frigideira e sele por 3 minutos até a pele ficar crocante e dourada.

Vire os filés e transfira imediatamente a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse por 8-10 minutos, ou até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.

Enquanto o peixe assa, cozinhe no vapor ou escalde os talos de aspargos aparados por 3-5 minutos até ficarem tenros e crocantes. Pode fazer isso numa panela separada com água a ferver ou num cesto de vapor.

Retire o barramundi do forno. Regue os aspargos cozidos com sumo de limão fresco. Sirva os filés de barramundi imediatamente com os aspargos ao lado.