Australischer Barramundi mit Zitronenmyrtenbutter und Spargel

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, getrocknete Zitronenmyrte, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren, um die Zitronenmyrtenbutter herzustellen.

Tupfen Sie die Barramundi-Filets mit Küchenpapier trocken. Beide Seiten mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zitronenmyrtenbutter gleichmäßig auf jedes Filet streichen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, legen Sie die Barramundi-Filets mit der Hautseite nach unten (falls zutreffend) in die Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten lang an, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

Wenden Sie die Filets und stellen Sie die Pfanne sofort in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie sie 8-10 Minuten lang, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Während der Fisch brät, dämpfen oder blanchieren Sie die geputzten Spargelstangen 3-5 Minuten lang, bis sie bissfest sind. Dies kann in einem separaten Topf mit kochendem Wasser oder einem Dampfkorb erfolgen.

Nehmen Sie den Barramundi aus dem Ofen. Beträufeln Sie den gekochten Spargel mit frischem Zitronensaft. Servieren Sie die Barramundi-Filets sofort mit dem Spargel als Beilage.