Asa Tibs Eritreu (Peixe Frito Picante) com Molho Berbere e Injera

Seque bem os filés de tilápia com papel toalha. Tempere ambos os lados do peixe com 2 colheres de sopa da mistura de especiarias berbere e 1/4 colher de chá de sal.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que estiver quente, coloque cuidadosamente os filés de peixe temperados na frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por completo. Retire o peixe da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos, até ficar macia e translúcida.

Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar perfumado.

Incorpore as 6 colheres de sopa restantes da mistura de especiarias berbere e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, para tostar as especiarias.

Despeje os tomates triturados e 1/2 xícara de água. Leve o molho para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Tempere com o 1/4 colher de chá restante de sal.

Retorne delicadamente os filés de peixe fritos à frigideira, regando-os com o molho berbere. Cozinhe em fogo brando por 2-3 minutos para que os sabores se misturem e o peixe aqueça por completo.

Sirva imediatamente com injera fresca, usando-a para pegar o peixe e o molho.