Ερυθραϊκό Asa Tibs (Πικάντικο Τηγανητό Ψάρι) με Σάλτσα Berbere και Injera

Στεγνώστε τα φιλέτα τιλάπιας με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του ψαριού με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών berbere και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε προσεκτικά τα καρυκευμένα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.

Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών berbere και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να καβουρδίσετε τα μπαχαρικά.

Ρίξτε τις κονκασέ ντομάτες και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Επιστρέψτε απαλά τα τηγανητά φιλέτα ψαριού στο τηγάνι, περιχύνοντας τα με τη σάλτσα berbere. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και να ζεσταθεί το ψάρι.

Σερβίρετε αμέσως με φρέσκια injera, χρησιμοποιώντας την για να μαζέψετε το ψάρι και τη σάλτσα.