Arroz Doce Tropical Costarriquenho com Coco e Passas

Lave o arroz cuidadosamente em água fria até que a água saia limpa. Isso ajuda a evitar que fique pegajoso.

Numa panela média, combine o arroz lavado e 2 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos, ou até que a maior parte da água tenha sido absorvida.

Adicione o leite de coco, o leite integral, o açúcar granulado, a canela em pó e o sal. Aumente o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo frequentemente, por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a mistura tenha engrossado para uma consistência cremosa.

Retire a panela do fogo e adicione as passas. Deixe descansar por 5 minutos para que as passas inchem.

Sirva quente ou frio, guarnecido com coco ralado sem açúcar.