Arroz Doce Nórdico de Lingonberry e Cardamomo com Amêndoas Torradas

Lave o arroz de grão curto em água fria até que a água saia limpa. Isso ajuda a evitar que o arroz doce fique muito pegajoso.

Em uma panela média, combine o arroz lavado, o leite integral, o açúcar granulado, o cardamomo moído e o sal. Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 30-35 minutos, mexendo a cada 5-7 minutos para evitar que grude, até que o arroz esteja macio e o arroz doce tenha engrossado para uma consistência cremosa.

Enquanto o arroz doce cozinha, torre as amêndoas laminadas. Espalhe as amêndoas em uma única camada em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo. Torre por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e perfumadas. Retire imediatamente do fogo para evitar que queimem.

Retire o arroz doce do fogo e adicione a geleia de lingonberry, misturando bem. A geleia derreterá no arroz doce quente, distribuindo seu sabor ácido.

Divida o arroz doce quente em tigelas de servir. Guarneça cada porção generosamente com as amêndoas laminadas torradas antes de servir.