Σκανδιναβικό Ρυζόγαλο με Λίνγκονμπερι, Κάρδαμο και Ψημένα Αμύγδαλα

Ξεπλύνετε το κοντόκοκκο ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό. Αυτό βοηθά στην αποφυγή υπερβολικής κολλώδους υφής του ρυζόγαλου.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξεπλυμένο ρύζι, το πλήρες γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, το τριμμένο κάρδαμο και το αλάτι. Φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μόλις σιγοβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5-7 λεπτά για να αποφύγετε το κόλλημα, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το ρυζόγαλο να πήξει σε κρεμώδη υφή.

Ενώ το ρυζόγαλο μαγειρεύεται, ψήστε τα αμύγδαλα φιλέ. Απλώστε τα αμύγδαλα σε μονή στρώση σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ψήστε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσουν. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην καούν.

Αποσύρετε το ρυζόγαλο από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μαρμελάδα λίνγκονμπερι μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Η μαρμελάδα θα λιώσει στο ζεστό ρυζόγαλο, διανέμοντας την ξινή της γεύση.

Μοιράστε το ζεστό ρυζόγαλο σε μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε κάθε μερίδα γενναιόδωρα με τα ψημένα αμύγδαλα φιλέ πριν το σερβίρετε.