Api Morado Boliviano (Bebida de Milho Roxo) com Pastel Fritos

Lave bem o milho roxo seco. Em uma panela grande, combine o milho roxo com 4 xícaras de água, canela e cravos. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, ou até que o milho esteja macio e o líquido bem colorido.

Coe a mistura de milho, reservando o líquido. Descarte os sólidos de milho e as especiarias. Retorne o líquido roxo à panela. Em uma tigela pequena, bata a farinha de trigo com 1/4 de xícara de água fria até ficar homogêneo. Incorpore esta mistura líquida ao líquido roxo.

Leve a mistura do api para ferver suavemente em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar e atingir uma consistência semelhante a um molho ralo, cerca de 5-7 minutos. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Mantenha aquecido em fogo muito baixo.

Enquanto o api cozinha, prepare os pastel fritos. Disponha os discos de massa para empanada. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de queijo ralado em uma metade de cada disco. Dobre a massa para formar uma meia-lua e pressione as bordas firmemente com um garfo para selar.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 175°C. Coloque cuidadosamente 2-3 pastel fritos no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela.

Frite os pastel fritos por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e inflados. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Sirva o Api Morado quente em canecas ou tigelas, acompanhado dos Pastel Fritos recém-fritos.