Βολιβιανό Api Morado (Ροζέ Ρόφημα Καλαμποκιού) με Pastel Fritos

Ξεπλύνετε καλά το αποξηραμένο μοβ καλαμπόκι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το μοβ καλαμπόκι με 4 φλιτζάνια νερό, κανέλα και γαρίφαλα. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια-υψηλή φωτιά, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ή μέχρι το καλαμπόκι να είναι τρυφερό και το υγρό να έχει έντονο χρώμα.

Στραγγίστε το μείγμα καλαμποκιού, κρατώντας το υγρό. Πετάξτε τα στερεά του καλαμποκιού και τα μπαχαρικά. Επιστρέψτε το μοβ υγρό στην κατσαρόλα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στο μοβ υγρό.

Αφήστε το μείγμα api να πάρει μια απαλή βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει σε μια σύσταση παρόμοια με λεπτή σάλτσα, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Διατηρήστε ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ενώ το api σιγοβράζει, ετοιμάστε τα pastel fritos. Απλώστε τους δίσκους ζύμης empanada. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί στη μία πλευρά κάθε δίσκου. Διπλώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου και πιέστε τις άκρες σταθερά με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 355°F/175°C. Τοποθετήστε προσεκτικά 2-3 pastel fritos στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι.

Τηγανίστε τα pastel fritos για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Σερβίρετε το ζεστό Api Morado σε κούπες ή μπολ, συνοδευόμενο από τα φρεσκοτηγανισμένα Pastel Fritos.