Zuppa Miso Giapponese con Tofu e Verdure
Questa zuppa miso giapponese, leggera e ricca di sapore, con tofu e verdure fresche, è l'ideale per un pranzo veloce. Un concentrato di umami, incredibilmente semplice da preparare, perfetta per un pasto sano e appagante anche nelle giornate più frenetiche.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite 3 tazze d'acqua e il kombu. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, quindi rimuovete il kombu poco prima che l'acqua raggiunga il bollore.
Aggiungete i fiocchi di bonito essiccati all'acqua che sobbolle. Cuocete per 30 secondi, poi togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti per l'infusione.
Filtrate il brodo dashi attraverso un colino a maglie fini in una pentola pulita, scartando i fiocchi di bonito. Riportate la pentola a fuoco medio-basso.
Aggiungete il tofu sodo a cubetti, i funghi shiitake affettati e le alghe wakame essiccate al brodo dashi. Lasciate sobbollire delicatamente per 3-5 minuti, finché i funghi non saranno teneri e le wakame reidratate.
Prelevate una piccola quantità di brodo caldo (circa 1/4 di tazza) e mescolatela con la pasta di miso bianco in una piccola ciotola fino a ottenere una crema liscia. Questo eviterà che il miso si formi in grumi.
Spegnete il fuoco sotto la pentola. Incorporate la pasta di miso disciolta nella zuppa. È importante non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il miso, per non comprometterne il sapore e i probiotici benefici.
Servite la Zuppa Miso Giapponese con Tofu e Verdure in due ciotole. Guarnite con i cipollotti affettati e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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