Soupe Miso Japonaise au Tofu et Légumes
Cette soupe miso japonaise légère et pleine de saveurs, agrémentée de tofu et de légumes, est parfaite pour un déjeuner rapide. Riche en umami et en légumes frais, elle est incroyablement facile à préparer, ce qui en fait un repas sain et satisfaisant pour les journées chargées.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, combinez 3 tasses d'eau et le kombu. Portez à un léger frémissement à feu moyen, puis retirez le kombu juste avant que l'eau ne bouille.
Ajoutez les flocons de bonite séchés à l'eau frémissante. Laissez cuire pendant 30 secondes, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
Filtrez le bouillon dashi à travers une passoire fine dans une casserole propre, en jetant les flocons de bonite. Remettez la casserole sur feu moyen-doux.
Ajoutez le tofu ferme coupé en dés, les champignons shiitake tranchés et les algues wakame séchées au bouillon dashi. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le wakame soit réhydraté.
Prélevez une petite quantité de bouillon chaud (environ 1/4 de tasse) et fouettez-la avec la pâte de miso blanc dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela évitera que le miso ne forme des grumeaux.
Éteignez le feu sous la casserole. Incorporez la pâte de miso dissoute à la soupe. Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le miso, car cela pourrait altérer sa saveur et ses probiotiques bénéfiques.
Servez la soupe miso japonaise au tofu et légumes dans deux bols. Garnissez d'oignons verts tranchés et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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