Sopa Japonesa de Miso con Tofu y Verduras

En una cacerola mediana, combine las 3 tazas de agua con el kombu. Lleve a un hervor suave a fuego medio, luego retire el kombu justo antes de que el agua rompa a hervir.

Agregue las hojuelas de bonito secas al agua hirviendo. Cocine por 30 segundos, luego retire la cacerola del fuego y deje reposar por 5 minutos para que infusione.

Cuele el caldo dashi a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando las hojuelas de bonito. Regrese la olla a fuego medio-bajo.

Incorpore el tofu firme en cubos, los champiñones shiitake rebanados y el alga wakame seca al caldo dashi. Cocine a fuego lento por 3-5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y el wakame se haya rehidratado.

Retire una pequeña cantidad de caldo caliente (aproximadamente 1/4 de taza) y bátalo con la pasta de miso blanco en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Esto evitará que el miso se apelmace.

Apague el fuego de la olla. Incorpore la pasta de miso disuelta a la sopa. Evite hervir la sopa después de añadir el miso, ya que esto puede disminuir su sabor y sus probióticos beneficiosos.

Sirva la Sopa Japonesa de Miso con Tofu y Verduras en dos tazones. Decore con cebolletas rebanadas y sirva de inmediato.