Zuppa di Callaloo Trinidiana con Granchio e Gnocchetti

Lavate accuratamente le foglie di callaloo, quindi tritatele finemente. Mettete da parte.

Preparate gli gnocchetti: in una piccola ciotola, unite 1/2 tazza di farina 00 con 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un impasto sodo. Formate delle piccole palline delle dimensioni di un pisello e mettete da parte.

In una pentola grande olandese, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungete 1/2 tazza di cipolla tritata e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti. Incorporate 2 spicchi d'aglio tritato e 1/2 cucchiaino di peperoncino Scotch Bonnet tritato, cuocendo per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.

Aggiungete le foglie di callaloo tritate nella pentola e cuocete, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno appassite, circa 5-7 minuti. Versate 3 tazze di brodo vegetale e 1 lattina di latte di cocco intero. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio.

Una volta che la zuppa sobbolle, lasciate cadere delicatamente gli gnocchetti preparati. Cuocete per 8-10 minuti, o fino a quando gli gnocchetti non galleggiano e sono cotti. Aggiungete 1 libbra di polpa di granchio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Continuate a sobbollire per 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al granchio di scaldarsi.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite calda.