Soupe Callaloo Trinidienne au Crabe et aux Dumplings

Lavez soigneusement les feuilles de callaloo, puis hachez-les finement. Réservez.

Préparez les dumplings : Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de farine tout usage avec 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Roulez en petites boules de la taille d'un petit pois et réservez.

Dans une grande marmite ou une cocotte, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 1/2 tasse d'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-4 minutes. Incorporez 2 gousses d'ail haché et 1/2 cuillère à café de piment scotch bonnet haché, et faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Ajoutez les feuilles de callaloo hachées dans la marmite et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 5-7 minutes. Versez 3 tasses de bouillon de légumes et 1 boîte de lait de coco entier. Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen.

Une fois que le mélange frémit, déposez délicatement les dumplings préparés dans la soupe. Faites cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les dumplings flottent et soient cuits. Ajoutez 1 livre de chair de crabe, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Continuez à laisser mijoter pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au crabe de chauffer.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.