Zuppa di Agnello Islandese (Kjötsúpa) con Verdure e Erbe Aromatiche

Asciugate i cubetti di agnello con carta assorbente. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola olandese grande o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello a più riprese per 3-4 minuti per lato, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Togliete l'agnello rosolato e mettetelo da parte.

Aggiungete la cipolla gialla tritata nella pentola e fatela soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida. Sfumate il fondo con un po' di brodo, raschiando via eventuali residui rosolati dal fondo.

Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungete 4 tazze di brodo di agnello o manzo e 4 tazze di acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.

Aggiungete le carote, le patate e la rutabaga nella pentola. Aumentate la fiamma a medio-bassa, coprite e continuate a sobbollire per 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere al punto giusto.

Incorporare il prezzemolo fresco, il timo fresco, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Lasciate sobbollire per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Assaggiate e regolate i condimenti se necessario.

Servite la sostanziosa zuppa di agnello islandese in ciotole e gustatela calda.