Zuppa Coreana di Manzo e Ravanelli (Muguk)
Questa confortante zuppa coreana di manzo e ravanelli, conosciuta come Muguk, è un classico nelle case coreane. Si distingue per la carne di manzo tenera e il ravanello daikon, cotti lentamente in un brodo limpido e saporito, ideale per una cena calda e nutriente.
Cuciniamo.
Sciacquate la punta di petto di manzo sotto acqua fredda e tamponatela. Tagliatela a cubetti da 2,5 cm.
In una pentola capiente, mettete il manzo e 6 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi riducete la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, schiumando via l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
Aggiungete il ravanello daikon affettato, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe nero nella pentola. Mescolate delicatamente per amalgamare.
Aumentate la fiamma a medio-alta e riportate la zuppa a un leggero bollore. Riducete la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per altri 20 minuti, o fino a quando il manzo sarà tenero e il ravanello traslucido.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite la zuppa in ciotole e guarnite con i cipollotti tritati prima di servire calda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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