Soupe Coréenne de Bœuf et Radis (Muguk)
Cette soupe coréenne réconfortante, le Muguk, est un classique des foyers coréens. Elle se compose de bœuf tendre et de radis daikon mijotés dans un bouillon clair et savoureux, idéal pour un dîner nourrissant et chaleureux.
Cuisinons.
Rincez la poitrine de bœuf sous l'eau froide et épongez-la. Coupez-la en morceaux de 2,5 cm.
Dans une grande marmite, ajoutez le bœuf et 6 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
Ajoutez le radis daikon tranché, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir dans la marmite. Remuez délicatement pour combiner.
Augmentez le feu à moyen-vif et ramenez la soupe à un léger frémissement. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et le radis translucide.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe dans des bols et garnissez d'oignons verts hachés avant de servir chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.