Wonton Fritti alla Hong Kong con Salsa Agrodolce

In una ciotola media, unite la carne di maiale macinata, i gamberi tritati, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Stendete una sfoglia per wonton su una superficie pulita. Ponete circa 1 cucchiaino di ripieno al centro. Inumidite i bordi della sfoglia con un po' d'acqua. Piegate la sfoglia in diagonale per formare un triangolo, premendo per eliminare l'aria e sigillando i bordi. Avvicinate i due angoli inferiori del triangolo e sovrapponeteli, sigillando con una goccia d'acqua per creare la classica forma del wonton. Ripetete con le sfoglie e il ripieno rimanenti.

Preparate la salsa agrodolce: In un pentolino, sbattete insieme il ketchup, l'aceto di riso, lo zucchero, l'amido di mais e l'acqua. Portate a ebollizione lenta a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la salsa non si addensa, circa 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Adagiate delicatamente 4-5 wonton nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Usate una schiumarola per rimuovere i wonton fritti e adagiateli su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con i wonton rimanenti.

Servite immediatamente i wonton fritti caldi e croccanti con la salsa agrodolce tiepida a parte per intingere.