Vongole Saltate in Padella in Stile Hong Kong con Salsa di Fagioli Neri
Questo classico piatto di Hong Kong presenta vongole fresche saltate rapidamente in una saporita e aromatica salsa di fagioli neri. È un pasto gustoso e appagante che si prepara in pochi minuti.
Cuciniamo.
Assicuratevi che le vongole siano spurgate dalla sabbia immergendole in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale per almeno 30 minuti, quindi sciacquatele accuratamente.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok grande o in una padella profonda a fuoco alto finché non sarà lucido.
Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero tritato e i fagioli neri fermentati sciacquati nel wok. Saltate per 30 secondi finché non saranno fragranti.
Aggiungete le vongole pulite nel wok. Saltate per 1 minuto, quindi aggiungete la salsa di soia, lo zucchero e il brodo di pollo.
Coprite il wok e cuocete per 3-5 minuti, o finché tutte le vongole non si saranno aperte. Scartate le vongole che non si aprono.
Aggiungete i cipollotti affettati e cuocete per altri 30 secondi. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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