Vėdarai: Salsiccia Lituana di Patate con Panna Acida e Salsa di Mirtilli Rossi

Grattugiate finemente le patate pelate. Mettete le patate grattugiate in una garza o in un canovaccio pulito e spremete via quanto più liquido possibile. Scartate il liquido.

In una ciotola grande, unite le patate grattugiate e strizzate, la pancetta croccante fritta e la cipolla tritata finemente. Mescolate bene.

Aggiungete il latte, il sale e il pepe nero, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

Riempite con cura i budelli naturali di maiale con l'impasto di patate. Non riempite eccessivamente, poiché le patate si espanderanno durante la cottura. Legate le estremità delle salsicce con spago da cucina, creando collegamenti individuali lunghi circa 6-8 pollici.

Bucherellate ogni salsiccia più volte con una forchetta per evitare che scoppi durante la cottura.

Disponete i vėdarai su una teglia da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 60-70 minuti, o fino a quando le salsicce non saranno dorate e cotte. Giratele a metà cottura per una doratura uniforme.

Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. Servite caldi con una cucchiaiata di panna acida e un contorno di salsa di mirtilli rossi.