Vėdarai Lituaniens Traditionnels (Saucisses de Pommes de Terre) avec Crème Aigre et Sauce aux Airelles

Râpez finement les pommes de terre pelées. Placez les pommes de terre râpées dans une étamine ou un torchon propre et pressez pour en extraire le plus de liquide possible. Jetez le liquide.

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées pressées, le bacon frit croustillant et l'oignon finement haché. Mélangez bien.

Incorporez le lait, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Farcissez délicatement les boyaux de porc préparés avec la préparation de pommes de terre. Ne les remplissez pas trop, car les pommes de terre gonfleront pendant la cuisson. Nouez les extrémités des saucisses avec de la ficelle de cuisine, en créant des liens individuels d'environ 15 à 20 cm de long.

Piquez chaque saucisse plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elle n'éclate pendant la cuisson.

Placez les vėdarai sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et bien cuites. Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud avec une cuillerée de crème aigre et un accompagnement de sauce aux airelles.