Soupe froide lituanienne aux betteraves (Šaltibarščiai) avec pommes de terre chaudes et aneth frais
Découvrez les saveurs rafraîchissantes de la Lituanie avec ce Šaltibarščiai classique. Cette soupe de betteraves froide et éclatante, servie avec de réconfortantes pommes de terre chaudes et une généreuse touche d'aneth frais, offre un contraste délicieux de températures et un mélange harmonieux de notes crémeuses, acidulées et terreuses. C'est un choix idéal pour un repas d'été léger et satisfaisant.
Cuisinons.
Dans un grand bol, mélangez les betteraves cuites râpées, le babeurre et la crème aigre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Incorporez les concombres râpés, les œufs durs coupés en dés, l'aneth frais haché et la ciboulette fraîche hachée. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
Assaisonnez la soupe avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrez le bol et réfrigérez la soupe pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 2 à 3 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la soupe de bien refroidir.
Pendant que la soupe refroidit, lavez et pelez les 4 pommes de terre moyennes. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez une pincée de sel.
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égouttez les pommes de terre.
Servez la soupe froide lituanienne aux betteraves dans des bols, garnie d'aneth frais supplémentaire. Servez les pommes de terre chaudes bouillies à côté.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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