Uova Strapazzate Indiane Speziate (Anda Bhurji)
Iniziate la giornata con un tocco esotico grazie a questa ricetta veloce e saporita di uova strapazzate indiane, conosciute come Anda Bhurji. Un connubio perfetto di uova strapazzate, spezie aromatiche e verdure fresche per una colazione sostanziosa e appagante.
Cuciniamo.
In una ciotola media, sbattete le uova con il sale fino a quando non saranno ben amalgamate. Mettete da parte.
Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a quando non sarà traslucida, circa 3-5 minuti.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella. Cuocete per 1 minuto, fino a quando non saranno fragranti.
Unite la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, fino a quando le spezie non saranno fragranti.
Versate le uova sbattute nella padella con il composto di cipolle speziate. Lasciate che le uova si rapprendano per qualche secondo senza mescolare.
Strapazzate delicatamente le uova con una spatola, rompendole in piccoli pezzi. Continuate a cuocere per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le uova non saranno cotte ma ancora umide.
Togliete dal fuoco e incorporate metà del coriandolo fresco.
Servite caldo, guarnito con il restante coriandolo fresco. Accompagnate con toast, roti o paratha.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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