Œufs Brouillés Indiens Épicés (Anda Bhurji)
Démarrez votre journée avec une explosion de saveurs grâce à cette recette rapide et parfumée d'œufs brouillés indiens, connus sous le nom d'Anda Bhurji. C'est un petit-déjeuner copieux et satisfaisant, mariant des œufs brouillés à des épices aromatiques et des légumes frais.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, fouettez les œufs avec le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, soit environ 3 à 5 minutes.
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Laissez cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le curcuma en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
Versez les œufs battus dans la poêle avec le mélange d'oignons épicés. Laissez les œufs prendre quelques secondes sans remuer.
Brouillez délicatement les œufs à l'aide d'une spatule, en les cassant en petits morceaux. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore moelleux.
Retirez du feu et incorporez la moitié de la coriandre fraîche.
Servez chaud, garni du reste de coriandre fraîche. Dégustez avec du pain grillé, du roti ou du paratha.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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