Torta Turca di Semolino e Pistacchio (Revani)

Preparate lo sciroppo: In un pentolino, unite 1,5 tazze di zucchero semolato, 1,5 tazze di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Imburrate leggermente una teglia da forno di 23x33 cm.

In una ciotola grande, sbattete 3 uova grandi e 0,5 tazza di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti.

Incorporate 0,5 tazza di yogurt bianco e 0,5 tazza di olio vegetale, mescolando bene.

Aggiungete gradualmente 1,5 tazze di semolino fine e 1 cucchiaino di lievito in polvere, mescolando delicatamente fino a quando non saranno appena incorporati. Non mescolate eccessivamente.

Versate l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente. Infornate per 30-35 minuti, o finché non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.

Appena la torta è fuori dal forno, versate immediatamente lo sciroppo freddo uniformemente sulla torta calda. La torta assorbirà lo sciroppo.

Lasciate raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente, permettendole di assorbire completamente lo sciroppo. Questo potrebbe richiedere 1-2 ore.

Tagliate a quadrati o a rombi e cospargete con 0,5 tazza di pistacchi tritati prima di servire.