Tajine Marocchino di Manzo Speziato e Peperoni
Questo saporito tajine marocchino presenta tenero manzo stufato con peperoni dolci, spezie aromatiche e un tocco di dolcezza dato dalle albicocche secche. È un piatto unico confortante e facile da preparare, perfetto per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola olandese grande o in una pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete lo spezzatino di manzo e rosolatelo su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Togliete il manzo e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, la cannella, il sale e il pepe nero. Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Versate il brodo di manzo e i pomodori a cubetti. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i peperoni e le albicocche secche nella pentola. Mescolate delicatamente per amalgamare. Coprite e continuate a sobbollire per altri 15-20 minuti, o finché il manzo non sarà molto tenero e i peperoni cotti.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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