Tagine Marroquí de Res Especiada con Pimientos
Este sabroso tagine marroquí es un plato reconfortante y fácil de preparar en una sola olla, ideal para una cena familiar. Combina tierna carne de res cocida a fuego lento con pimientos dulces, especias aromáticas y un toque de dulzura de los albaricoques secos.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue la carne de res para estofado y dore por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la carne y reserve.
Añada la cebolla picada a la olla y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpore el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, la canela, la sal y la pimienta negra. Cocine por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Regrese la carne dorada a la olla. Vierta el caldo de res y los tomates picados. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los pimientos y los albaricoques secos a la olla. Revuelva suavemente para combinar. Cubra y continúe cocinando a fuego lento por otros 15-20 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y los pimientos estén cocidos.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Decore con cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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