Tajine de Bœuf aux Épices Marocaines et Poivrons
Ce tajine marocain savoureux propose un bœuf tendre mijoté avec des poivrons doux, des épices aromatiques et une touche sucrée d'abricots secs. C'est un plat unique, réconfortant et facile à préparer, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf à ragoût et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre, la cannelle, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf et les tomates concassées. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les poivrons et les abricots secs dans la cocotte. Remuez délicatement pour mélanger. Couvrez et continuez à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et les poivrons cuits.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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