Tajine Libanese di Agnello e Carciofi con Limone Conservato
Questo sostanzioso tajine libanese presenta tenero agnello cotto lentamente con cuori di carciofo terrosi e il tocco vivace del limone conservato. È un piatto saporito e aromatico, perfetto per una cena confortante.
Cuciniamo.
Asciugate i cubetti di agnello con carta assorbente. Conditeli con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande pentola o tajine a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello a più riprese per 5-7 minuti per ogni lotto, finché non sarà ben sigillato su tutti i lati. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete 1 cipolla grande tritata nella pentola e cuocete per 5 minuti, finché non sarà ammorbidita. Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di curcuma macinata e 1 cucchiaino di zenzero macinato, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello nella pentola. Incorporate 1 tazza di brodo di pollo e gli stimmi di zafferano in infusione. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 60 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
Aggiungete 1 lattina di cuori di carciofo tagliati in quarti e 1/2 scorza di limone conservato tritata finemente. Continuate a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Togliete dal fuoco e incorporate 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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