Tacos da Colazione con Chorizo e Patate
Questi sostanziosi tacos da colazione uniscono il sapore piccante del chorizo, la morbidezza delle patate e la delicatezza delle uova strapazzate, il tutto avvolto in calde tortillas. Un modo delizioso e appagante per iniziare la giornata con un tocco messicano.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete le patate a cubetti e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
Spostate le patate cotte su un lato della padella. Aggiungete il chorizo sull'altro lato, sminuzzandolo con un cucchiaio. Cuocete il chorizo per 5-7 minuti, finché non sarà dorato e cotto. Se necessario, scolate il grasso in eccesso.
Mescolate insieme il chorizo e le patate cotte nella padella.
In una piccola ciotola, sbattete le 4 uova grandi con 1/4 di cucchiaino di sale. Versate le uova sbattute sul composto di chorizo e patate nella padella. Strapazzate le uova, mescolando delicatamente, finché non saranno appena rapprese, circa 2-3 minuti.
Mentre le uova cuociono, scaldate le tortillas di mais. Potete farlo riscaldandole in una padella asciutta a fuoco medio-alto per circa 30 secondi per lato, oppure avvolgendole in un tovagliolo di carta umido e scaldandole nel microonde per 30-60 secondi.
Distribuite uniformemente il composto di chorizo, patate e uova tra le tortillas calde.
Guarnite ogni taco con coriandolo fresco tritato e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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