Huevos Rancheros con Fagioli Neri
Iniziate la giornata con una colazione messicana ricca di sapore e sostanza. Questo piatto classico presenta uova fritte servite su tortillas calde, il tutto coronato da una vivace salsa ranchero e saporiti fagioli neri.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 3-4 minuti, finché non sarà ammorbidita.
Unite l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto, finché non sarà fragrante. Aggiungete i pomodori a cubetti non scolati, il peperoncino in polvere, il cumino e il sale. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo e cuocete per 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Mentre la salsa sobbolle, scaldate le tortillas di mais. Potete farlo scaldandole in una padella asciutta a fuoco medio per 30 secondi per lato, oppure avvolgendole in carta assorbente umida e scaldandole nel microonde per 30 secondi.
In un pentolino separato, scaldate i fagioli neri sciacquati e scolati a fuoco medio-basso per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno ben caldi.
In un'altra padella, friggete le 4 uova grandi al grado di cottura desiderato (ad esempio, all'occhio di bue, strapazzate).
Per assemblare, disponete 2 tortillas calde su ogni piatto. Distribuite una porzione di fagioli neri sulle tortillas, quindi adagiatevi sopra un uovo fritto. Versate generosamente la salsa ranchero sull'uovo e sui fagioli.
Guarnite con coriandolo fresco tritato e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.