Stufato Persiano di Pollo e Piselli Spezzati (Khoresh Gheymeh)
Questo sostanzioso stufato persiano presenta tenero pollo, piselli spezzati gialli e una ricca salsa di pomodoro e zafferano, creando una cena confortante e piena di sapore. È un piatto adatto a tutta la famiglia che si abbina meravigliosamente al soffice riso basmati.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Aggiungete i 450 grammi di pezzi di coscia di pollo nella pentola e cuocete per 5-8 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
Unite 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere e lo zafferano in infusione. Cuocete per 1 minuto, mescolando costantemente, finché non sarà fragrante.
Aggiungete la tazza di piselli spezzati gialli sciacquati, la lattina di pomodori pelati a pezzi, le 3 tazze di brodo di pollo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero nella pentola. Mescolate per amalgamare.
Portate lo stufato a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 45-50 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e i piselli spezzati cotti.
Mescolate lo stufato occasionalmente per evitare che si attacchi e per garantire una cottura uniforme. Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungete un po' più di brodo di pollo o acqua.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo con riso basmati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Conservazione e riscaldamento
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