Estofado Persa de Pollo y Guisantes Partidos (Khoresh Gheymeh)
Este reconfortante estofado persa combina tiernas piezas de pollo, guisantes partidos amarillos y una rica salsa de tomate y azafrán, creando una cena deliciosa y llena de sabor. Es un plato ideal para toda la familia y marida a la perfección con arroz basmati esponjoso.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora la libra de trozos de muslo de pollo a la olla y cocina durante 5-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Añade 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y el azafrán remojado. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Agrega la taza de guisantes partidos amarillos enjuagados, 1 lata de tomates triturados, 3 tazas de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra a la olla. Remueve para combinar.
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los guisantes partidos estén cocidos.
Remueve el estofado ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Si el estofado se espesa demasiado, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz basmati.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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