Stufato Persiano di Pollo e Lenticchie allo Zafferano (Khoresh Adas ba Morgh)
Questo sostanzioso stufato persiano unisce la tenerezza del pollo a lenticchie terrose, il tutto cotto lentamente in una salsa fragrante di zafferano e pomodoro. È un piatto confortante e ricco di sapore, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, per circa 5-7 minuti. Unite l'aglio tritato e la curcuma in polvere, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
Incorporare i pomodori a cubetti, le lenticchie marroni sciacquate, il brodo di pollo, il sale e il pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo, rimettete il pollo rosolato nella pentola e incorporate lo zafferano in infusione. Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 45-50 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere e il pollo sarà cotto.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo, eventualmente guarnito con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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