Estofado Persa de Pollo y Lentejas con Azafrán (Khoresh Adas ba Morgh)

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

Añade la cebolla picada a la olla y cocina a fuego medio hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y la cúrcuma en polvo, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

Incorpora los tomates en cubos, las lentejas pardas enjuagadas, el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.

Reduce el fuego a bajo, regresa el pollo dorado a la olla y añade el azafrán remojado. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el pollo bien cocido.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, opcionalmente adornado con hierbas frescas como perejil o cilantro.