Khoresh Adas ba Morgh (Ragoût Persan de Poulet aux Lentilles et Safran)
Ce ragoût persan réconfortant met en vedette du poulet tendre et des lentilles terreuses mijotés dans une sauce parfumée au safran et à la tomate. C'est un plat savoureux et chaleureux, parfait pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la marmite et réservez.
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché et le curcuma en poudre, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Incorporez les tomates concassées, les lentilles brunes rincées, le bouillon de poulet, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu à doux, remettez le poulet doré dans la marmite et ajoutez le safran infusé. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le poulet bien cuit.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, éventuellement garni d'herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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