Stufato Afghano di Agnello e Spinaci (Sabzi Chalaw)
Questo sostanzioso stufato afghano unisce tenero agnello a spinaci vivaci, il tutto cotto lentamente in una salsa ricca e aromatica. È un piatto confortante e saporito, ideale per una cena in famiglia.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola grande dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli su tutti i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Togliete l'agnello dalla pentola e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete le cipolle tritate nella pentola e cuocete, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbidite e traslucide, per circa 8-10 minuti. Non lasciatele dorare troppo.
Unite l'aglio tritato, la curcuma in polvere, il pepe nero macinato e il sale. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungete 1 tazza d'acqua, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portate il composto a ebollizione.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire delicatamente l'agnello per 60 minuti, o finché non sarà tenero.
Aggiungete gli spinaci freschi tritati grossolanamente nella pentola. Mescolate bene per amalgamare, assicurandovi che gli spinaci appassiscano nello stufato. Coprite e continuate a sobbollire per altri 20-25 minuti, o finché gli spinaci non saranno completamente cotti e i sapori si saranno ben amalgamati.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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