Spiedini di Agnello Sudanesi Speziati con Arachidi e Insalata di Pomodori

In una ciotola media, unite il burro di arachidi, il succo di limone, il cumino macinato, la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe nero. Mescolate bene per formare una marinata densa.

Aggiungete l'agnello a cubetti alla marinata, assicurandovi che ogni pezzo sia completamente ricoperto. Coprite la ciotola e refrigerate per almeno 15 minuti, o fino a 2 ore per un sapore più intenso.

Mentre l'agnello marina, preparate l'insalata di pomodori: in una ciotola separata, unite i pomodori a cubetti, il cetriolo a cubetti e il prezzemolo fresco tritato. Mettete da parte.

Infilzate l'agnello marinato su spiedini di metallo o di legno precedentemente immersi in acqua. Dovreste ottenere circa 8 spiedini.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o in una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete gli spiedini di agnello.

Cuocete gli spiedini per 3-4 minuti per lato, girandoli occasionalmente, fino a quando l'agnello non sarà dorato e cotto al punto desiderato. Per una cottura media al sangue, una temperatura interna di 57°C (135°F) è l'ideale.

Servite immediatamente gli spiedini di agnello caldi con l'insalata fresca di pomodori e cetrioli a parte.