Brochettes d'Agneau Soudanaises Épicées aux Arachides avec Salade de Tomates

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre de cacahuète, le jus de citron, le cumin moulu, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour former une marinade épaisse.

Ajoutez l'agneau coupé en cubes à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour une saveur plus profonde.

Pendant que l'agneau marine, préparez la salade de tomates : Dans un autre bol, mélangez les tomates coupées en dés, le concombre coupé en dés et le persil frais haché. Réservez.

Enfilez l'agneau mariné sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées. Vous devriez obtenir environ 8 brochettes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un gril à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les brochettes d'agneau.

Faites cuire les brochettes pendant 3 à 4 minutes par côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit doré et cuit à votre convenance. Pour une cuisson rosée, une température interne de 57°C (135°F) est idéale.

Servez immédiatement les brochettes d'agneau chaudes avec la salade fraîche de tomates et de concombres à côté.