Speca të Mbushura: Peperoni Ripieni all'Albanese

Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Tagliate i peperoni a metà per il lungo e rimuovete i semi e le membrane. Mettete da parte.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la carne macinata e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata, per circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Aggiungete la cipolla tritata nella padella e cuocete finché non sarà ammorbidita, per circa 3-4 minuti. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante.

Unite il riso crudo, i pomodori a cubetti (non scolati), il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe nero. Mescolate bene per amalgamare.

Disponete le metà dei peperoni in una teglia da forno da 23x33 cm. Distribuite uniformemente il composto di carne e riso in ogni metà di peperone.

Versate il brodo di manzo sul fondo della teglia, attorno ai peperoni ripieni.

Infornate per 45-50 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il riso cotto. Se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, potete coprire la teglia con un foglio di alluminio per gli ultimi 15 minuti.