Sorbetto di Ibisco Senegalese Vibrante con Menta Fresca

Unite i fiori di ibisco essiccati e 4 tazze d'acqua in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti.

Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate lo zucchero semolato fino a quando non sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente.

Filtrate il composto di ibisco attraverso un colino a maglie fini in una ciotola, premendo sui solidi per estrarre quanto più liquido possibile. Scartate i fiori di ibisco.

Aggiungete il succo di lime fresco e le foglie di menta fresca al liquido di ibisco filtrato. Frullate il composto con un frullatore a immersione o trasferitelo in un frullatore tradizionale e frullate finché la menta non sarà finemente incorporata e il liquido sarà liscio.

Versate il composto frullato in una gelatiera e mantecate secondo le istruzioni del produttore, solitamente 20-30 minuti, finché non raggiungerà una consistenza simile a un gelato soft-serve.

Trasferite il sorbetto in un contenitore ermetico e congelate per almeno 2-4 ore, o finché non sarà sodo, prima di servire.