Mousse di Baobab con Sciroppo di Ibisco

Per preparare lo sciroppo di ibisco, unite 1/2 tazza di fiori di ibisco essiccati, 1/2 tazza di zucchero semolato e 1 tazza d'acqua in un pentolino. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Riducete la fiamma al minimo e continuate a sobbollire per 10 minuti, per permettere ai sapori di amalgamarsi. Filtrate lo sciroppo attraverso un colino a maglie fini, scartando i fiori, e lasciatelo raffreddare completamente.

Per la mousse di baobab, unite 1/2 tazza di polvere di frutto di baobab e 1/4 di tazza d'acqua in una ciotola media. Sbattete con una frusta finché non sarà liscio e senza grumi. Otterrete una pasta densa di baobab.

In una ciotola grande e ben fredda, montate 1 tazza di panna fresca finché non si formeranno delle cime morbide. Aggiungete gradualmente 1/2 tazza di zucchero semolato alla panna montata, continuando a montare finché non si formeranno delle cime sode.

Incorporate delicatamente la pasta di baobab nella panna montata in due aggiunte, facendo attenzione a non smontare la mousse. Mescolate fino a quando non sarà appena combinato e liscio.

Dividete la mousse di baobab in 4 bicchieri da dessert o piccole ciotole. Refrigerate la mousse per almeno 30 minuti per farla rassodare.

Prima di servire, irrorate generosamente ogni porzione di mousse di baobab con lo sciroppo di ibisco raffreddato. Servite immediatamente.