Mousse de Fruit de Baobab au Sirop d'Hibiscus

Pour préparer le sirop d'hibiscus, combinez 1/2 tasse de fleurs d'hibiscus séchées, 1/2 tasse de sucre cristallisé et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduisez le feu à doux et continuez à laisser mijoter pendant 10 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Filtrez le sirop à travers une passoire fine, en jetant les fleurs, et laissez-le refroidir complètement.

Pour la mousse de baobab, combinez 1/2 tasse de poudre de fruit de baobab et 1/4 tasse d'eau dans un bol moyen. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Cela créera une pâte de baobab épaisse.

Dans un grand bol séparé et réfrigéré, fouettez 1 tasse de crème épaisse jusqu'à ce que des pics souples se forment. Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre cristallisé à la crème fouettée, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.

Incorporez délicatement la pâte de baobab au mélange de crème fouettée en deux fois, en veillant à ne pas faire retomber la mousse. Mélangez juste assez pour combiner et obtenir une texture lisse.

Répartissez la mousse de baobab uniformément dans 4 verres à dessert ou petits bols. Réfrigérez la mousse pendant au moins 30 minutes pour qu'elle prenne.

Avant de servir, arrosez généreusement chaque portion de mousse de baobab avec le sirop d'hibiscus refroidi. Servez immédiatement.