Sambal Sotong Malese (Calamari Piccanti)
Questa vivace ricetta malese di Sambal Sotong presenta teneri calamari saltati in padella con una pasta di peperoncino aromatica e infuocata. È un piatto rapido e saporito, ideale per un pranzo piccante e pieno di gusto.
Cuciniamo.
Asciugate accuratamente gli anelli di calamari puliti con carta assorbente. Questo aiuta a prevenire il rilascio eccessivo di acqua durante la cottura, garantendo calamari teneri.
Scaldate 2 cucchiai di olio da cucina in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto finché non sarà lucido.
Aggiungete 1 cucchiaio di sambal belacan all'olio caldo e soffriggete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Fate attenzione a non bruciare il sambal.
Aggiungete gli anelli di calamari asciutti nel wok. Saltate in padella per 2-3 minuti a fuoco vivo, mescolando continuamente, finché i calamari non iniziano ad arricciarsi e a diventare opachi.
Mescolate 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza d'acqua. Mescolate bene e continuate a cuocere per altri 1-2 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
Togliete il wok dal fuoco e incorporate 1 cucchiaio di succo di lime fresco. Mescolate per amalgamare.
Servite immediatamente con riso bianco al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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