Sambal Sotong Malayo (Calamares Picantes)
Esta vibrante receta malaya de Sambal Sotong presenta calamares tiernos salteados en un wok con una pasta de chile aromática y picante. Es un plato rápido y lleno de sabor, perfecto para un almuerzo con un toque picante.
Vamos a cocinar.
Seca muy bien los aros de calamar limpios con papel de cocina. Esto ayuda a evitar que suelten exceso de agua durante la cocción, asegurando calamares tiernos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Añade 1 cucharada de sambal belacan al aceite caliente y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el sambal.
Incorpora los aros de calamar secos al wok. Sofríe durante 2-3 minutos a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que los calamares empiecen a rizarse y se vuelvan opacos.
Añade 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua. Mezcla bien y continúa cocinando durante 1-2 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Retira el wok del fuego y añade 1 cucharada de zumo de lima fresco. Mezcla para combinar.
Sirve inmediatamente con arroz blanco al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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