Salmone Teriyaki Giapponese con Asparagi

In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna e lo zenzero grattugiato per creare la salsa teriyaki. Mettete da parte.

Asciugate i filetti di salmone con carta assorbente. Condite leggermente con sale e pepe, se desiderato.

Scaldate l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta calda, aggiungete i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso se applicabile. Cuocete per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante e dorata.

Capovolgete i filetti di salmone. Aggiungete gli asparagi mondati nella padella accanto al salmone. Versate metà della salsa teriyaki preparata sul salmone e sugli asparagi.

Continuate a cuocere per altri 4-6 minuti, irrorando occasionalmente il salmone e gli asparagi con la salsa, finché il salmone non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta, e gli asparagi saranno teneri ma croccanti. La temperatura interna del salmone dovrebbe raggiungere i 63°C (145°F).

Togliete il salmone e gli asparagi dalla padella e trasferiteli nei piatti da portata. Versate la restante salsa teriyaki sul salmone e sugli asparagi.

Servite immediatamente, guarnendo a piacere con semi di sesamo o cipollina tritata.