Saumon Teriyaki Japonais aux Asperges

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade et le gingembre râpé pour créer la sauce teriyaki. Réservez.

Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement si désiré.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les filets de saumon, côté peau vers le bas si applicable. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.

Retournez les filets de saumon. Ajoutez les asperges parées dans la poêle à côté du saumon. Versez la moitié de la sauce teriyaki préparée sur le saumon et les asperges.

Continuez la cuisson pendant 4 à 6 minutes supplémentaires, en arrosant occasionnellement le saumon et les asperges avec la sauce, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et se défasse facilement à la fourchette, et que les asperges soient tendres mais encore croquantes. La température interne du saumon doit atteindre 63°C (145°F).

Retirez le saumon et les asperges de la poêle et transférez-les dans des assiettes de service. Versez le reste de la sauce teriyaki sur le saumon et les asperges.

Servez immédiatement, éventuellement garni de graines de sésame ou d'oignons verts hachés.