Aubergine et Tofu Glacés au Miso à la Japonaise
Découvrez cette recette savoureuse et réconfortante d'aubergine et de tofu glacés au miso, une spécialité japonaise. L'aubergine tendre et le tofu croustillant sont enrobés d'une riche sauce miso pleine d'umami. C'est le plat idéal pour un dîner de semaine, à la fois sain et plein de saveurs.
Cuisinons.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de miso, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre râpé pour créer la sauce miso. Réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu pressés et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, soit environ 8 à 10 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
Ajoutez l'aubergine coupée en cubes dans la même poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et légèrement dorée, soit environ 7 à 9 minutes. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un filet d'eau.
Remettez le tofu cuit dans la poêle avec l'aubergine. Versez la sauce miso préparée sur l'aubergine et le tofu.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et adhère aux ingrédients.
Retirez du feu et transférez dans des bols de service. Garnissez de graines de sésame et servez immédiatement, éventuellement avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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