Salmón Teriyaki Japonés con Espárragos

En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno y el jengibre rallado para crear la salsa teriyaki. Reserva.

Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y pimienta si lo deseas.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los filetes de salmón, con la piel hacia abajo si la tienen. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Voltea los filetes de salmón. Añade los espárragos limpios a la sartén junto al salmón. Vierte la mitad de la salsa teriyaki preparada sobre el salmón y los espárragos.

Continúa cocinando durante otros 4-6 minutos, rociando ocasionalmente el salmón y los espárragos con la salsa, hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los espárragos estén tiernos pero crujientes. La temperatura interna del salmón debe alcanzar los 63°C (145°F).

Retira el salmón y los espárragos de la sartén y transfiérelos a los platos de servir. Vierte el resto de la salsa teriyaki sobre el salmón y los espárragos.

Sirve inmediatamente, opcionalmente decorado con semillas de sésamo o cebolletas picadas.